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蒲公英工房


ポテトサラダ

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今日和歌山に戻り、明日の展示会搬入を済ませ、最終便で又東京に。ハイアットリージェンシーでの50周年パーティ、評議会、小林良子さんの退職送別会。翌朝の一番機で帰和し、10時には会場入りする。
そんな中にも食を疎かにする事はない。心身を支える根幹であるから。

先週、東京に入る前日深夜の12時過ぎに、翌日白内障の手術を受ける友人より、興奮して眠れないと電話がある。
何か出来る事をと伝えると、手術後のお昼のお弁当二人分との事。

朝9時に届ける弁当を7:30から作る。
•おにぎり3種(工房産の紫蘇漬、奄美かつお味噌、小澤農場金ごま)
•絶品卵焼き(彼女の大好物)
•焼鮭
•牛肉の佃煮
•太刀魚の大葉巻天ぷら(梅肉入り)
•ポテトサラダ
•小澤農場清美オレンジ
•工房産ビワ

買い物に行かずに大したものと自負する。
リムジンバス乗り場まで送ってくれる子息にも詰めた。
友人とその弁当を食べた方より、何度も何度も美味しかったとの感想が届いた。

友人は専属の料理人がいる家に生まれた食通で、拘りの外食に付き合う事も多い。
卵焼きを褒められるかと思ったら、褒めたのはポテトサラダだった。

それで、そのポイントをご紹介。
•ジャガイモを選ぶ(今回は生徒よりの新ジャガ)
•ジャガイモと人参を塩茹でする際に、卵も一緒に。
•味付けはマヨネーズと天日塩と胡椒にピクルスの漬け汁
•ピクルス(よく漬かったものが良い)のセロリとキューリをみじん切りして加える

ピクルス液は市販でも良い。(うちのは工房産酵素が入る)

定番の朝食と白熊(自家製、1個200円)にきなこをかけたデザート。きなこ入り白熊が絶品。
そこからきなこ入りのアイス新メニューを思いつく。

「キルトが足りません。すみません」との生徒たちからの返信には「私のキルトは、計画通りキルティングが入りました」と。
今日のキャリーの中に収まったキルト、しばらく運ばれる事はない。
by tanpopokobo | 2019-06-10 11:03

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